美食秘籍

芙蓉鱼羹

食谱:芙蓉鱼羹

  • 【做　法】
  • 1.将鱼肚档去掉鱼皮后切成长条，放进醃料醃约30分钟，再将鱼条每块均匀地沾上太白粉，放入滚水汆烫约１分钟，烫熟后再捞出冲凉备用。
  • 2.将红甜椒、玉米笋、小黄瓜、香菇切片，备用；再将鸡蛋豆腐切丁备用。
  • 3.姜丝放入锅中爆香，再加入水、盐、香菇精、白糖、米酒一起拌炒均匀。
  • 4.再放入鸡蛋豆腐、红萝卜片、玉米笋片、小黄瓜片和作法1的鱼条，一起拌煮。
  • 5.待作法4的料都沸腾后，再倒入太白粉水芶薄芡，再加入蒜酥、香菜以及乌醋跟香油，搅拌均匀就可以装盘完成了。