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将泡软的干贝取出搓成丝。热油锅，放入干贝丝略炸一下，待逼出香气即可捞起，沥干油备用。

炸过的干贝比较香，且口感佳。

银杏汆烫后捞起、沥干水备用。

银杏汆烫可去除苦涩味。

西兰花分切成小朵，放入滚水中汆烫，捞起冲冷水、沥干水，取出圆盘，将西兰花围着盘子摆两圈，中间再放上银杏。

大骨高汤加热至滚开，加入蠔油、糖、干贝丝调煮入味，待汤汁再次滚开时，加入太白粉水勾芡，取出调好的芡汁淋在摆盘好的食材上即可。