- 【做 法】
- 1.将西生菜剥小块后洗净沥干；杏鲍菇切片；姜切末备用。
- 2.热锅，倒入2大匙沙拉油，以小火炒香姜末后加入西生菜、盐及约50㏄的水（份量外），再转中火炒约30秒至西生菜熟后捞起装盘。
- 3.另热一锅，倒入约2大匙沙拉油，放入杏鲍菇片略煎香后加入蠔油、米酒、水，以小火煮滚，用太白粉水勾薄芡，洒上香油拌匀后淋在作法2的西生菜上即可。
- 【备 注】
- 西生菜在大卖场买是以颗计价，而非以重量计价，所以在选择时记得挑选拿起来较重的西生菜，重一点西生菜不仅叶片水份较重，叶片与叶片间也比较扎实，烹煮后的份量会比拿起来轻的多许多。