美食秘籍 虾酥乌龙面 【材 料】 A.冷冻乌龙面 1份 B.樱花虾 10公克 海苔香松 10公克 葱花 适量 C.面衣： 冰水 150cc 低筋面粉 100公克 蛋黄 1颗 【调 味 料】 柴鱼昆布高汤 400cc 酱油 18cc 味醂 18cc 黄砂糖 10公克 米酒 15cc 盐 2公克 【做 法】 1.冰水和蛋黄放入大碗拌打均匀，加入过筛的低筋面粉略微拌匀。 2.将作法1分成2等份，各放入樱花虾、海苔香松拌匀。 3.起油锅烧热至180℃，将作法2的两种材料分别放入油锅中炸成面酥。 4.取一锅清水煮滚，放入冷冻乌龙面煮滚，捞起沥乾，盛入碗中备用。 5.将调味料的所有材料煮滚，淋入作法4中，再撒上作法3的双色面酥即可。
