- 【做 法】
- 1.基础面团均分成2等份，再将其中一份切分成10等份，每个重约30公克。
- 2.将作法1的另一面团杆成厚约0.2公分的长方形面皮，在表面洒上面粉以防沾粘。
- 3.再将作法2的面皮切成3条宽约6公分的长条，重叠后用刀切成宽约0.5公分的短细丝。
- 4.将作法3的细面丝均分成10份，用沙拉油均匀的涂在表面，备用。
- 5.将作法1分好的小面团，分别杆成直径约10公分的圆片。
- 6.将作法5的每张面皮各包入作法3的细面丝1份，再包卷成春卷型，放入蒸笼，发酵约20分钟。
- 7.开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的银丝卷以大火蒸约10分钟即可。