美食秘籍 和风卤根茎蔬菜 【材 料】 牛蒡 100公克 红萝卜 100公克 莲藕 100公克 泡发干香菇 3朵 蒟蒻 100公克 昆布 15公分 五花肉片 100公克 水 200cc 【调 味 料】 酒 1大匙 糖 1大匙 味醂 1大匙 酱油 1又1/2大匙 【做 法】 1.牛蒡、红萝卜、泡发干香菇、莲藕、蒟蒻都切粗丁；五花肉片切小段备用。 2.起锅倒入炒许油烧热，放入五花肉片炒至变白有香气，再将其余作法1的蔬菜丁放入过中炒香，续加入所有调味料炒均。 3.昆布剪成小段，和200cc水一起放入汤锅中泡软，再加入作法2的材料以小火煮至收汁入味即可。 【备 注】 坚硬的根茎类蔬菜，适合切成丁状，熟得快又均匀，且所有的蔬菜丁都先用油炒至半熟再卤，更能提取食材的香气。
