美食秘籍 糖心蛋(1) 【材 料】 A.鸭蛋 5颗 盐 1大匙 B.红茶包袋 1个 大茴香 6公克 小茴香 3公克 花椒 5公克 桂皮 10公克 陈皮 2公克 干姜 2公克 【调 味 料】 酱油 1/2杯 冰糖 1大匙 盐 1小匙 水 2杯 【做 法】 1.取一盆水以海绵布轻轻将鸭蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水；所有材料B洗净装入茶包袋包好为药材包备用。 2.作法1的鸭蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸭蛋为准，再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火煮3分钟即迅速捞起，马上浸泡作法1的冷水并剥去蛋壳外壳。 3.取一锅，放入所有调味料煮沸，再加入作法1的药材包以小火续煮约20分钟即为卤汁，熄火静置。 4.待作法３的温度降到约50℃以下时，放入将作法2的白煮蛋，然后整锅放入冰箱冷藏浸泡约1天以上至入味即可。
