- 食材
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牛番茄150g
意大利黑橄榄酱100g（可用市售橄榄酱）
番茄干4g
烤面包片4片
- 调味料
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冷压初榨橄榄油60ml
白葡萄香醋30ml（可用食用醋）
盐1小匙
意大利综合香料1/2匙
认识地中海饮食（Mediterranean diet） 泛指希腊、西班牙、法国和南义等地中海沿岸的南欧各国，以蔬菜水果、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格；现在就学会这道以健康、纯净、地中海生活为主的蔬食料理！
1
牛番茄去梗后放入滚水汆烫30秒，再放入冰水冰镇，取出后去皮、去籽备用。
2
将牛番茄、番茄干一起切成丁状。
3
混合意大利黑橄榄酱、牛番茄、番茄干、盐、意大利综合香料，搅拌均匀。
4
淋上白葡萄香醋与冷压初榨橄榄油，再依喜好涂抹于烤面包上即可。
冷压初榨橄榄油这样用 好的冷压初榨橄榄油带有不同香气，能带出蔬食口感与层次，清淡健康同时创造多元风味！
花果香橄榄油：带有杏仁、些许奶味、柑橘、西洋梨、榛果的香气，适合搭配沙拉、甜点或凉拌米、面食用。
草本清香橄榄油：具新鲜青草、朝鲜蓟、番茄叶或青苹果香气，适用于意大利面、熟食蔬菜及热食。
特殊果味或风味橄榄油：意大利中部Abruzzo地区，油坊工人习惯在榨油后的石磨中加入柠檬清除油脂，南意大利Puglia地区的制油师傅，就以这项传统为灵感，在榨油时加入新鲜莱姆柠檬、柑橘、辣椒、薄荷等，使这款当地特产的橄榄油品质更好、风味更佳。 ※本示范分量为1～2人份，所使用的风味橄榄油皆可用市售一般橄榄油代替；食材皆可于传统市场、大型超市购得。