- 食材
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高丽菜1∼2片
绞肉10两
葱末少许
生姜末少许
蒸肉粉适量
太白粉适量
- 醃料
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糖1／4小匙
酱油1／4小匙
1
将绞肉、葱末、姜末与太白粉混合搅拌后，放入糖、酱油搅拌，分成两等份。
搅拌均匀即可无须搓揉太久。
2
将生高丽菜片分别置于2个碗中。
用高丽菜铺底，可防肉饼在蒸熟时沾粘。
3
将分成两等份的生绞肉，左、右来回轻拍塑型并增加肉质弹性。
可先将手略略沾湿，避免绞肉黏手。
4
将轻拍后的绞肉置于铺好高丽菜片的碗中，在绞肉表面撒上适量的蒸肉粉，进电锅，外锅加1碗水，蒸10分钟至蒸熟即可。
蒸肉粉一定要最后再撒，且用量不能多，以免抢过绞肉原有的风味。