美食秘籍 蕃茄虾球 【材 料】 虾仁 200公克 蕃茄 1个 黄椒 30公克 青椒 30公克 蒜末 5公克 姜末 5公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 鸡粉 1/4小匙 糖 1小匙 梅醋 1小匙 蕃茄酱 1/2小匙 香油 1小匙 【醃 料】 葱段 10公克 姜 3片 米酒 1/2大匙 盐 1/4小匙 太白粉 少许 【做 法】 1.虾仁背部画刀去肠泥后洗净，以纸巾擦干备用。 2.作法1的虾仁加入葱段、姜片、米酒、盐、太白粉拌匀后醃10分钟备用。 3.蕃茄、黄椒、青椒、洗净、去皮、去籽切丁备用。 4.作法3的黄椒丁、青椒丁放入沸水中汆烫一下捞出，浸泡冰水，再将作法2的虾仁汆烫约1分钟后，捞出放入冰水中，冰凉后，取出沥干备用。 5.所有调味料搅拌均匀后，放入蒜末、姜末、作法4的虾仁、作法2的蕃茄丁、作法4的黄椒丁、青椒丁拌匀即可。
