- 【做 法】
- 1.将酸豇豆洗净，略泡冷水去除咸味，再切成碎状；蒜头、辣椒、青葱都切成碎状，备用。
- 2.热锅，加入1大匙沙拉油，再加入作法1的蒜碎、辣椒碎、葱碎及猪绞肉，以中火爆香。
- 3.接者再加入酸豇豆碎及所有调味料，以中火翻炒均匀，再以太白粉水略勾薄芡即可。
- 【备 注】
- 酸豇豆醃渍过有浓郁的酸味及咸味，使用前清洗过可以降低酸味及咸味，不喜欢吃太酸的风味，可以浸泡清水久一些，并增加一些糖来中和味道。
- 酸豇豆是豇豆醃渍发酵后的而成，吃起来略酸的滋味用来做成拌酱再适合不过。这道酱料是合用来拌面、拌饭，与水煮的肉类或海鲜搭配食用也很对味。