- 材料
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油条1根
牛肉4两
葱1支
蒜末1匙
辣椒1条
太白粉水少许
- 醃料
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鲜味露或鱼露1匙
蛋1颗
太白粉少许
- 调味料
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蠔油1匙
糖1匙
油膏1匙
香油少许
1
油条切成每段约2公分的块状。葱切段、辣椒切片。
2
热油锅，油温约摄氏120度时放入油条，炸到外皮变酥时，起锅沥油后摆盘。
3
牛肉切成条状， 加入全部醃料抓匀，静置约3 0分钟。
4
热油锅，油温约摄氏120度时，放牛肉过一下油立刻捞起沥干。
5
另起一热锅，加入少许油，放入葱段、蒜末、辣椒片爆香，加入1大匙水并倒入蠔油、糖、油膏调味。
6
待酱汁煮滚时，放入牛肉回锅拌一拌，以太白粉水勾芡，并洒香油后即可起锅。牛肉平均铺排在油条上即可。