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旗鱼切条后加入少许盐、胡椒粉、米酒醃约10分钟。

旗鱼也可选用其他白肉鱼来取代，口感较为软嫩，较适合小朋友食用，在醃过程中也可加入少许香油，更加提味。

醃好的鱼肉裹取适量的蛋液和地瓜粉。

热锅，油量约到锅子的3分满，将鱼肉放入油锅中炸约5∼10分钟。

用中火炸即可，以免炸鱼的外皮过焦、肉质过老。

另以少许油起油锅，将切块的洋葱倒入炒片刻，再放番茄酱拌炒一下，酸甜风味让小朋友更爱吃。

最后再倒入刚炸好的鱼条，以小火稍稍拌炒均匀即可。