- 食材
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花枝1只（约120公克）
茄子15公克
番茄150公克
栉瓜20公克
西芹15公克
黄椒15公克
草虾仁40公克
特级橄榄油10公克
番茄100公克
九层塔3公克
- 调味料
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海盐2公克
白胡椒0.3公克
1
茄子、番茄、栉瓜、西芹、黄椒和草虾仁洗净后切丁；花枝挖除肚内杂质后，内外彻底冲洗洗净。
2
平底锅添入特级橄榄油略加热后转小火，将茄子、番茄、栉瓜、西芹、黄椒和草虾仁，加入海盐和白胡椒调味，略拌炒约3分钟起锅。
3
将炒好的食材填入花枝肚内，开口处以牙签固定并将表面擦乾，接着置于热平底锅中煎约5～7分钟至全熟，即完成镶馅花枝。
煎花枝不用添油，可抹少许盐巴于表面增添风味，建议盖上锅盖焖著煎熟得快，能保有花枝脆嫩口感。
4
番茄切碎置于锅中以小火边煮边搅拌至沸腾即成酱汁，倒于盘中放上镶馅花枝和九层塔叶就完成了。
这是道口感层次较丰富且具饱足感的早餐，选用低脂肪的鸡胸肉为主食，温著吃适合早晨开胃又不燥热。 ※本次示范分量皆为1人份，食材均可于传统市场、生鲜卖场购得。