美食秘籍 梅干扣肉(4) 【材 料】 A.五花肉 500公克 梅干菜 250公克 香菜 少许 B.蒜碎 5公克 姜碎 5公克 辣椒碎 5公克 【调 味 料】 A.鸡粉 1/2小匙 细砂糖 1小匙 米酒 2大匙 B.酱油 3大匙 【做 法】 1.梅干菜用水泡约5分钟后，洗净切小段备用。 2.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香材料B，再放入作法1的梅干菜段翻炒，并加入调味料A拌炒均匀备用。 3.五花肉洗净，放入沸水中汆烫约20分钟，取出待凉后切片，再与酱油拌匀醃约5分钟。 4.热锅，加入2大匙沙拉油，将作法3五花肉片炒香备用。 5.取一扣碗，铺上保鲜膜，排入作法4的五花肉片，上面再放上作法2的梅干菜，并压紧。 6.将作法5放入蒸笼中，蒸约1.5小时后取出倒扣于盘中，最后加入少许香菜即可。
