美食秘籍 川汁炒虾仁 【材 料】 红蒲鉾 1/2包 草虾仁 150公克 西洋芹 150公克 蒜头 2瓣 红辣椒 1小段 葱花 少许 【调 味 料】 1.盐 1/2小匙 2.水 少许 香菇蠔油 1小匙 辣椒酱 1包 蕃茄酱 1包 糖 少许 3.太白粉水 适量 【做 法】 (1)所有材料洗净，草虾挑去虾泥后冲水洗净，西洋芹刨皮去筋丝切成菱形，红蒲鉾切薄片，蒜头、红辣椒切末，葱切成葱花备用。 (2)煮开一锅水加入调味料(1)，将西洋芹入水汆烫后捞起沥干水份，即可铺于盘底备用；草虾仁亦入锅烫熟捞起备用。 (3)起油锅爆香蒜末、红辣椒末以及葱花，将少许水以及调味料加入拌匀，随后再加入虾仁稍煮片刻使材料入味，最后以太白粉水勾薄芡，起锅盛于铺底西洋芹上即可。
