美食秘籍 文思豆腐 【材 料】 木棉豆腐 1块 熟绿竹笋 1根 红萝卜 30公克 市售鸡汤 500cc 太白粉水 1又1/2大匙 【调 味 料】 盐 1茶匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.绿竹笋剥去外皮，切成极薄片再切细丝；红萝卜切细丝；木棉豆腐洗净切细丝泡水，备用。 2.市售鸡汤煮滚后，加入所有调味料及作法1的竹笋丝、红萝卜丝以小火煮滚。 3.接着于锅中加入太白粉水勾芡，再放入作法1的豆腐丝轻轻拌匀即可。 【备 注】 文思豆腐?中国名菜，首重刀功，其中豆腐丝要等勾芡后，才沥干水分放入锅中轻轻拌匀，如此一来，豆腐成品才能精致如丝。
