美食秘籍 糖醋鸡米花 【材 料】 去骨鸡肉 200公克 地瓜粉 适量 水果丁 少许 【调 味 料】 凤梨醋 2大匙 蕃茄酱 2大匙 糖 1小匙 水 3大匙 【醃 料】 盐 少许 米酒 1/2大匙 糖 少许 葱段 10公克 姜片 10公克 太白粉 少许 蛋液 1/2颗 【做 法】 1.将调味料所有材料放入锅中，煮滚后加入少许太白粉(份量外)勾芡，再加入水果丁拌匀成酱汁。 2.将去骨鸡肉切成丁，加入醃料所有材料混匀，醃10分钟备用。 3.再将作法2的醃鸡丁沾取适量地瓜粉，放入加热160℃的油锅中，炸至金黄色即可捞出。 4.上桌前再搭配作法1的酱汁即可。 【备 注】 糖醋通常都是白醋再加糖，就有酸甜滋味。这道料理不仅加了些蕃茄酱，也用凤梨醋增添风味，让酸味更有层次。 水果丁(凤梨丁、枣子丁、蕃茄丁)
