美食秘籍 麻婆豆腐骰子 【材 料】 传统板豆腐 1盒 罐头肉酱 1罐 蒜末 2大匙 辣椒末 1大匙 姜末 1大匙 葱花 2大匙 太白粉水 少许 香油 少许 【做 法】 1.豆腐切块；蒜、辣椒、姜切末；葱切葱花，备用。 2.烧热炒锅，放入少许油，爆香作法1的蒜、辣椒、姜末。 3.加入罐头肉酱与1/3杯的水，拌匀煮开。 4.加入切块的豆腐，煮至入味再以太白粉水勾芡。 5.装盘，洒上葱花、淋上香油即可。 【备 注】 ◎嫩豆腐较传统板豆腐不容易入味，也较易碎。所以此道菜为了美观与口味，选择了传统板豆腐。 拌炒豆腐时，以锅铲较平处接触锅底，由下而上小心翻动，这一就可以保持豆腐的形状完整囉！
