租屋族在外，大多不方便开伙，多数依赖小家电制作料理，请到台北寒舍艾美酒店探索厨房副主厨李昱宽，为读者示范利用电磁炉，就可轻松在家完成的异国料理。 电磁炉料理 | 摩洛哥风海鲜塔吉锅
洋葱半颗、蒜2颗、西芹1支、番茄1颗
风干番茄20克、黑橄榄50克、香菜碎1小把
橄榄油少许、白酒100毫升
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洋葱切丝、蒜与西芹切片、番茄切成8等分备用。
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塔吉锅中放入洋葱、蒜、西芹并置于电磁炉上爆香，再放入风干番茄拌炒，接着加入鲜虾与白酒，盖锅焖煮1分钟。
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加入淡菜、花枝与番茄，盖锅焖煮2分钟，再加入黑橄榄焖煮1分钟。
塔吉锅可用陶锅或一般有盖锅具取代。
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淋上橄榄油与用碎香菜点缀即可上桌。
塔吉锅小知识 塔吉锅最大的特色就是能锁住水分并保住食物香气，一般人也能轻易使用。其锅身大多为陶瓷或铸铁材质，适用于瓦斯炉、烤箱或电磁炉，其锅盖为尖锥型，能让水蒸气在锅中循环，利用食材本身水分就可烹煮，不需额外加水，借此保留原汁原味，亦能降低油、盐的用量。