美食秘籍

鲨鱼燻

食谱:鲨鱼燻

  • 【做　法】
  • 1.鲨鱼肚洗净，放入滚开的热水中汆烫约20秒钟，捞出冲洗干净，并将鱼皮稍微刷洗干净备用。
  • 2.取一深盘放入所有醃料拌匀，再放入作法1洗净的鲨鱼肚并涂抹均匀，醃约10分钟后放入蒸锅中蒸约10分钟，取出鲨鱼肚备用。
  • 3.擦干中华炒锅内的水分，交错舖入2张铝箔纸，倒入所有醃燻材料稍微拌匀，先放入金属架，再将作法2蒸好的鲨鱼肚放在金属架中央，盖上锅盖，以中火加热至锅沿冒出蒸气，改以小火燻约5分钟至表皮呈金黄色，取出放凉后切片，与姜丝一起排入盘中，食用时搭配芥末酱即可。