- 食材
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传统豆腐4块
秋葵70g
豆腐乳1小块
1
葵汆烫、过冷水，切去蒂头，并切成五角星形薄片。
秋葵黏液含丰富维他命，若先去蒂头再汆烫，黏液易流失。另外，汆烫时加少许盐可保持色泽。
2
豆腐乳加开水融化，捻压成酱汁备用。豆腐用纸巾略压吸水，从中间片成2片。
视个人喜好也可以味噌酱或芝麻酱调味制作酱汁。
3
热锅注油，豆腐片顺着锅边滑入锅中，煎至表面金黄。再以2个锅铲辅助将豆腐翻面，将另一面煎至金黄微焦。
油锅够热则不易黏锅，若担心失误也可用导热均匀的平底锅。
4
将五角星形秋葵片洒在豆腐上，并淋上豆腐乳酱汁即可。
酱汁可以酱汁罐装盛，食用时再淋上即可。