- 食材
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鸡蛋2～3颗
火腿丁20g
芦笋丁10g
青椒丁10g
红椒丁10g
蘑菇丁15g
洋葱丁15g
- 调味料
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胡椒粉半茶匙
盐半茶匙
1
将鸡蛋打成蛋液。
2
把芦笋丁、青椒丁、红椒丁和火腿丁加入蛋液中，搅拌均匀。
3
开大火热油锅至摄氏180度，先放入适量洋葱丁炒香，并撒上胡椒粉、盐调味。
4
等到香气出来后，再放入蘑菇丁一起炒。
5
转小火，将蔬菜蛋液给放入锅内，并用锅铲顺时针搅拌，约20～30秒使烘蛋成半熟状即可。
用筷子替代锅铲搅拌也可以。蛋液一下锅，一定要马上搅拌，让蛋液受热均匀，打入空气可让蛋更加松软。
综合的蔬菜丁，可以在前一晚就先切好，如果有前晚晚餐剩下的咖哩或炒肉，也可以加入烘蛋中，变化成不同的创新口味。 厨艺小教室 半熟蛋这样炒
想炒出半熟的炒蛋，建议使用较小的平底锅较好，小锅子受热较均匀，如果使用过大的锅子，蛋液会马上散开，一下子就全部熟透。蛋液入锅后，要顺时针将锅铲从锅沿往内翻铲，利用蛋本身的热度把半熟的地方焖熟，大约30秒即可起锅，这样煎出来的半熟蛋口感刚刚好。 油的部分可使用奶油来煎蛋，香气较浓。 ※本食谱份量为2人份。