- 【做 法】
- 1.草鱼头洗净；香茅切3公分段；洋葱切片；蕃茄切块；茄子切段；鸡心椒拍破；咖哩粉加适量水（份量外）拌成糊状；罗望子膏加适量水化开后，过滤去渣留汁，备用。
- 2.热锅，倒入适量的沙拉油，放入蒜末、作法1的鸡心辣、香茅略炒，加入水转中火煮滚后，放入鱼头、盐、细砂糖后转小火。
- 3.于作法3中加入作法2的咖哩糊，将鱼头两面以小火各煮5分钟。
- 4.加入作法1的洋葱片、蕃茄块、茄子段续煮5分钟，最后加入罗望子水、椰奶煮5分钟即可。
- 【备 注】
- 咖哩料理除了搭配面食或米食之外，浓稠的汤汁佐上法国面包风味也是一绝，面包咖里吸收了汤汁直接食用，再搭配熬煮入味的食材，味道好的没话说。