- 【调 味 料】
- 1.酱油 2大匙
- 木瓜粉 1/3大匙
- 糖 1/2大匙
- 香油 1/3大匙
- 白胡椒粉 1小匙
- 沙拉油 1/2大匙
- 2.面粉 1/3杯
- 蛋 1个
- 水 3大匙
- 3.地瓜粉 1/3杯
- 太白粉 1/3杯
- 4.盐 适量
- 糖 1大匙
- 酱油 1/2大匙
- 水 适量
- 【做 法】
- (1)将里肌肉片洗净用刀面轻拍数下，再用调味料(1)醃制10分钟备用。
- (2)将咸菜洗净沥干后(如果太咸可以用清水略浸泡过)，切成细丁，辣椒切末备用。
- (3)将调味料(2)先搅拌均匀成面糊，调味料(3)的地瓜粉及太白粉分别用2个盘子盛好备用。
- (4)先将肉片均匀沾上太白粉，然后再沾面糊，最后再沾上地瓜粉，将油锅加热至170℃，依序放入做好的排骨炸至外表成金黄色酥脆状，即可全部捞起。
- (5)将油倒出，放入蒜末、辣椒末爆香，再放入咸菜略炒，并加入调味料(4)煮沸，最后放入排骨，等到水略收乾，即可盛起食用。