- 食材
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红烧肉2∼3块
青葱1根
鸡蛋1颗
大蒜2粒
白饭1碗
- 调味料
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盐1／2小匙
酱油1小匙
胡椒粉少许
剩菜胜食；红烧肉
在烹煮
红烧肉时，由于肉块烧熟后会缩小，肉的分量若是太少会烧不出香气，一般家庭量至少要烧到2斤左右，但一餐是无法全部吃完的，建议可以分包装库存，若是能在2～3天内吃完，冷藏即可，超过的话就必须放进冷冻库里。只要用点巧思将红烧肉做料理上的变化，就能让家人吃到新菜的感觉唷！ 红烧肉可选用梅花肉、五花肉或前腿胛心肉，肥瘦适中才好吃，另因烧的过程肉会缩小，在切块时不要切得太小块，要变化菜色时也比较方便料理。
1
红烧肉块用菜刀切成小碎粒状或片状。
2
青葱洗净切细，大蒜冲洗去皮切碎，鸡蛋打入饭碗内搅散备用。
3
炒锅预热入1大匙沙拉油，待油热入蛋汁炒至凝结后，先拨至一旁。
4
入大蒜末炒香，再入肉粒、白饭、调味料、青葱等大火翻炒均匀即可完成。
炒饭的过程中，勿用锅铲尖端捣散米饭，导致米粒切断不完整，应用锅铲底部压散后再翻炒，炒至米饭皆均匀上色就可关火盛盘。
※本食谱为1～2人份。