美食秘籍 锅巴米饼 【材 料】 A.隔夜饭 100公克 太白粉 1匙 水 2大匙 B.虾仁 50公克 香菇丝 5公克 青豆仁 3公克 【调 味 料】 盐 1/4小匙 白胡椒粉 1/4小匙 【做 法】 1.将隔夜饭压成圆扁状备用。 2.锅烧热，倒入少许油，放入材料B所有材料炒香，加入所有调味料和水煮滚，再加入太白粉勾芡。 3.将作法1放入油锅中，以大火油炸后，捞起沥油，盛盘备用。 4.最后将作法2淋至作法3的盛盘锅巴米饼上即可。 【备 注】 如果要米饭呈现脆脆的口感，可以把冷饭捏成块或是捏散成米粒，再放入油锅中油炸，就可以达到酥脆的效果。
