- 食材
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南姜10g
香茅10g
辣椒20g
柠檬叶3片
红葱头2颗
洋葱30g
秀珍菇30g
高汤500c.c.
虾子3只
花枝片30g
蛤蜊10颗
柠檬汁30c.c.
泰式辣椒酱10g
- 调味料
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盐10g
糖10g
鱼露30c.c.
酸中带辣的泰式汤品，大多以独特的香料、酱料，煮出特殊香气的汤底，再搭配新鲜食材一起烹煮，冬天喝起来呛辣过瘾，暖心又暖胃！
1
南姜、香茅及辣椒切片，柠檬叶、红葱头对切，洋葱切小块，秀珍菇洗净后切小块，备用。
2
起一锅，倒入高汤及水100c.c.煮滚，放入南姜片、香茅片、辣椒片10g、柠檬叶、红葱头、洋葱块，煮约3分钟，再放入秀珍菇，续煮至滚。
3
再加入虾子、花枝片、蛤蜊，观察蛤蜊煮至开。
4
加入泰式辣椒酱、辣椒片10g，并以盐、糖、鱼露调味；关火后，加入柠檬汁，即可完成。
柠檬汁不得加热，否则容易出现苦味。
※本示范分量约2∼3人份。