- 【做 法】
- 1.奶油打成糊状，加入一半的砂糖打发，慢慢加入蛋黄和全蛋混合均匀。
- 2.将面粉、泡打粉、香草粉、玉米粉，分三次筛入作法1中，用木匙略微搅拌。
- 3.将蛋白打发至干性发泡，分三次拌入作法2中，不可搅拌太久，即成面糊。
- 4.模型底部铺上烤纸，边缘涂油，将作法3面糊舀3大匙平铺在模型底部，入烤箱烘烤，至表面呈浅棕色时拿出。
- 5.再舀进三大匙面糊在作法4上，不必完全铺平，稍微填于整个面即可。因为入烤箱后，面糊会自动融化均匀，继续烤至浅棕色，重复此步骤做四层。
- 6.第五层之后，烤盘加水置于烤箱下层，将烤箱温度调至200℃，继续进行铺上面糊之步骤，进行越多层，年轮的层次就越多。
- 7.最后一层烤至浅棕色即可，再将融化的巧克力酱淋在冷却的蛋糕上，抹平待巧克力凝结，即大功告成！
- 【备 注】
- 烤箱：前四次180℃，后面几次都用200℃
模型：直径20~23公分的蛋糕圆模型 - 1.烤箱一定要放水喔！否则烤起来的年轮蛋糕会太乾，变成年轮饼干！
2.每一层必须确实烤至浅棕色，这样切起来的年轮才会明显。
3.不喜欢巧克力的朋友可以不要淋，只要涂上一层亮亮的糖水也可以。