- 食材
- 里肌肉约300克
- 调味料
-
酱油200c.c.
米酒200c.c.
味醂200c.c.
砂糖100克
1
将所有调味料放进锅中，用小火边煮边搅拌，至糖融后即为照烧酱汁，放凉备用。
若是喜欢浓郁酱汁口感，也可加入约30克的麦芽，增加浓稠度。
2
将里肌肉逆着肌肉纹路，平均切成4片。
逆纹切较容易咀嚼，较适合老人及小孩食用。
3
用肉锤或刀背拍打里肌肉正反面各3∼5下，让每片里肌肉厚薄相同。
4
将肉片放入调好的酱汁中，醃泡约半小时等待入味。
5
锅中放入约3汤匙的油，油热后放入里肌肉片，再加入约5汤匙酱汁，肉片以中小火将两面煎熟即可。
※料理分量为2人份。