美食秘籍 牛杂刀削牛肉面 【材 料】 牛筋 300公克 毛肚 300公克 牛杂筋肉 500公克 牛百页 300公克 芥兰菜 60公克 刀削面 适量 红烧汤头 4500cc 姜丝 3公克 葱花 5公克 香油 3cc 【做 法】 1.牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮20～25分钟，取出切块备用。 2.毛肚、牛杂筋肉皆以滚水以滚水汆烫后，洗净切块；牛百页以滚水汆烫后，切粗条备用。 3.将作法1、2的牛筋、毛肚、牛杂筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25～30分钟。 4.刀削面、芥兰菜以滚水汆烫至熟，捞起放入汤碗内，加入作法3的所有汤料，食用前加入葱花、姜丝、香油即可。
