香港澳门美食搬运工

将买回的鳝鱼先洗净，之后切成宽约4公分的片状。

将鳝鱼放入滚水的锅中以大火汆烫约30秒。

另起油锅，热锅后放入麻油与姜片，大火爆香60秒，待味道散出即可。

同一锅中放入洋葱，再以中大火爆香10秒，之后放入已汆烫过的鳝鱼片，转中火拌炒20秒。

放入酱油、盐、糖做调味，并加水20克，拌炒时更易翻动。

转小火后加入太白粉水勾芡，并放上九层塔，略拌炒数下即可起锅。