美食秘籍 香煎牛肉茄子 【材 料】 牛肉 100公克 茄子 2条 蒜末 20公克 红辣椒末 20公克 【调 味 料】 酱油 2大匙 米酒 1大匙 水 2大匙 【做 法】 1.茄子去蒂洗净后切成约5公分长的小条；牛肉切小片。 2.热平底锅加入约3大匙的油，将作法1的茄子条放入锅中，以大火煎约1分钟后翻面再煎，煎至边缘微焦。 3.续放入蒜末、红辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉松散，最后加入所有调味料炒匀，至汤汁收干即可。 【备 注】 茄子先煎过再和其他材料一起炒，香气会较足够，而且卖相也会比较好。
