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小黄瓜 6条
凤梨酱 半碗(剪碎)
盐巴 少许
凉拌或酱渍的小黄瓜是餐桌上常见的开胃小菜，简单好做却美味又实用，冰箱里储备一些，常常可以成为亮点。他的作法有太多可能了，西式的、中式的、新潮的、老派的，人人可变戏法，巧妙存乎一心。除了分享过的
凉拌黄瓜花生、
凤梨黄瓜、
中式凉拌小黄瓜、
黄瓜爱文优格沙拉、之外，秋菊阿嬷还有蛮多点子和其他的料理方式，例如这道改良型乡土阿嬷味的凤梨酱渍小黄瓜，视觉和口味口感都有极妙的呈现。 因为住乡下，常常会有邻居朋友致赠的台湾乡土味的醃渍农产品，就像是笋酱、凤梨酱、破布子酱、醃梅等，都可以来帮忙醃渍小黄瓜。
1
先烧滚水，加一点点盐，汆烫小黄瓜数秒钟即捞起用冷开水冲凉，以杀其青味，并以厨房纸巾擦干之。
2
接着，洒些细盐滚动搓揉小黄瓜，再将之切成相同长度的段落。
可去头尾，较整齐好看，购买时也要挑选长得比较直的。
3
然后，找个容器，洒少许盐，用重物压，让它出水。
要注意调整重物的大小，别卡在容器上。
4
约压了半天后捞起装瓶，再倒入凤梨酱，最后，放入冰箱静置，至少再醃半天使之入味，便可享用囉！
摆盘时稍为讲究一下下，让它美美的现身，谁说乡土味不好?谁说阿嬷的味道不妙?