美食秘籍 小肠 【材 料】 小肠 600公克 姜片 6片 青葱 2支 姜丝 少许 洗肠材料: 花生油 1大匙 盐 2大匙 面粉 100公克 【调 味 料】 酱汁 适量 【做 法】 1.用剪刀将小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水冲洗,青葱洗净切段。 2.用筷子将步骤一的小肠慢慢贯穿。 3.将步骤二的小肠顺着筷子翻面。 4.将盐加入步骤三的小肠中搓揉3分钟后,以清水冲洗干净。 5.将面粉及花生油放入步骤四中,再搓揉3分钟后,以清水冲洗干净。 6.热锅倒入适量的水,将步骤五的小肠放入滚水中烫约5分钟后,捞起并以清水洗净;另起汤锅加入适量的水,放入作法1的葱段、姜片及小肠煮滚后,转小火煮约50分钟,待凉后切成段状放上姜丝并淋上酱汁即可。