美食秘籍 咸鱼鸡粒煲仔饭 【材 料】 长籼米 1.5杯 水 1.5杯 鸡胸肉 150公克 咸鲭鱼 20公克 葱花 1茶匙 菠菜 50公克 【调 味 料】 蠔油 1茶匙 糖 1/4茶匙 米酒 1茶匙 胡椒粉 适量 香油 1/2茶匙 太白粉 1茶匙 【做 法】 1.把长籼米洗净，放入砂锅内，接着加水浸泡约1小时，备用。 2.把鸡胸肉洗净、切小丁，加入所有调味料醃约15分钟，备用。 3.将咸鲭鱼切小丁，热一炒锅，用少量沙拉油煎咸鲭鱼丁至呈金黄色，捞出后加入作法2中拌匀，备用。 4.将作法1放置炉上，盖上锅盖，以中小火煮至水滚沸，接着转小火煮约5分钟至表面水份吸干。 5.把作法3的材料放在作法4的饭上，盖上锅盖，续以小火煮约10分钟，熄火后再焖约15分钟，最后排入汆烫熟的菠菜，再撒上葱花即可。
