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白带鱼洗净切块，放入盐、米酒、葱段以及姜片醃约10分钟

将白带鱼沥乾，沾上一层薄面粉备用。

加1／4碗油热油锅，将白带鱼放入锅中，炸约3分钟直到双面呈现金黄色后，起锅将油沥干。

沥油时可将一张厨房纸巾铺到盘中，放上鱼后，铺第二张纸巾轻压，即可均匀沥油。

将太白粉、酱油、糖、醋与清水半碗调匀。

用原油锅，将白带鱼放入锅中，再将步骤4调味料均匀淋上鱼身，煮10分钟即可。