美食秘籍 炸茄饼(1) 【材 料】 猪绞肉 100公克 茄子 150公克 姜末 5公克 葱末 5公克 九层塔 30公克 太白粉 少许 盐水 适量 面糊： 脆浆粉 7大匙 水 8大匙 沙拉油 少许 【调 味 料】 酱油 1小匙 米酒 1/2大匙 糖 1/3小匙 胡椒粉 少许 【做 法】 1.茄子洗净切斜片后，在切子片中间切一刀但不要切断，再放入盐水中备用。 2.将猪绞肉加入调味料、蒜末、姜末搅拌均匀成肉馅；作法1的茄子内面涂上少许太白粉，备用。 3.将作法2的茄子塞入作法2的肉馅后，外表再沾上太白粉。 4.脆浆粉加入水搅拌均匀，再加入沙拉油拌匀成面糊。 5.热一油锅，加入适量的油烧热至160℃后，将作法3的茄子沾裹作法4的面糊后，放入锅中炸成金黄色后捞起，再放入九层塔炸酥盛盘即可。
