美食秘籍 梅汁苦瓜(3) 【材 料】 苦瓜 1条 梅子酱 4大匙 【做 法】 1.苦瓜对剖后刮去苦瓜籽，再对剖成4条。 2.将苦瓜心较硬的部分用菜刀削去，再斜切成薄片。 3.将苦瓜片泡冰水约3分钟后取出沥干。 4.加入梅子酱拌匀醃渍约20分钟即可。 【备 注】 苦瓜带有特殊的苦味，让很多人都不是很爱，不过期时有办法让苦瓜的苦味降低。因为苦瓜的苦味来自内部的籽与白膜，只要将这部份去除，苦味就会降低很多，再切薄片浸泡冰水，会让苦瓜的苦味再散掉更多，这样的苦瓜吃起来就不会太苦，反而有一种苦甘的风味。
