美食秘籍 椒香鳕鱼排 【材 料】 鳕鱼 1片 豆豉 10公克 蒜末 20公克 辣椒末 20公克 葱花 15公克 【调 味 料】 酱油膏 1大匙 细砂糖 1茶匙 米酒 1大匙 水 2大匙 【做 法】 1.鳕鱼洗净，将鱼略擦乾，撒上少许太白粉备用。 2.豆豉略洗过，沥干切碎备用。 3.锅烧热，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的鳕鱼，以小火煎熟至两面金黄，盛起装盘备用。 4.作法3的锅底留少许油，放入作法2的豆豉碎、蒜末、辣椒末和葱花以小火爆香后，再加入所有调味料炒香，最后再淋至作法3的鳕鱼上即可。
