美食秘籍 麻辣牛肉片(1) 【材 料】 牛腱 1个 葱白 1跟 姜片 30公克 八角 4颗 花椒 1茶匙 葱花 适量 香菜碎 少许 辣椒碎 少许 【调 味 料】 辣椒片 1大匙 辣椒油 1茶匙 辣豆瓣酱 1茶匙 香油 1/2茶匙 酱油 1茶匙 糖 1茶匙 醋 1/2茶匙 【做 法】 1.牛腱放入滚水中，以小火汆烫约10分钟后捞出、冲凉，备用。 2.煮一锅水，放入葱白、姜片、花椒、八角待滚，放入作法1的牛腱以小火煮约1.5小时，放凉后切0.2公分薄片，备用。 3.取一容器，放入作法2的牛腱片，加入所有调味料拌匀，再加入葱花拌匀后静置约30分钟待入味，盛盘后再加入香菜碎、辣椒碎拌匀即可。
