- 食材
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洋葱1／2个
红萝卜1／2根
芹菜1／3根
牛绞肉150g
鹰嘴豆（干）100g
橄榄油1大匙
水煮番茄罐头1罐
清炖高汤800ml
罗勒叶2片
番茄酱4大匙
太白粉1大匙
水1大匙
- 调味料
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盐少许
胡椒少许
砂糖1大匙
香菜适量
- 香料
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孜然粉少许
甜椒粉少许
辣椒粉少许
大蒜粉少许
芫荽粉少许
Harira 番茄汤 Harira 哈利娜番茄汤是摩洛哥的传统浓汤，通常是穆斯林斋戒月禁食后的第一道食物，也是一般家庭的家常菜，添加了许多香料，喝起来非常浓郁！ 在日剧「月薪娇妻」第一集中，美栗（新垣结衣）的阿姨小百合（石田百合子饰）去了摩洛哥旅游，回来后对这浓汤的滋味念念不忘，还特地网购宅配到家呢！
图片撷取自日剧《月薪娇妻》／官方instagram／官方twitter／cookpad
1
鹰嘴豆浸泡约2～3小时，洋葱、红萝卜和芹菜切丁，牛肉用盐和胡椒调味。
来不及浸泡也可以将鹰嘴豆水煮10分钟，沥干水分备用。
2
切丁的蔬菜放入炖锅中，用橄榄油拌炒至软化，再加入牛绞肉翻炒出香气。
3
炖锅加入番茄罐头、番茄酱、罗勒和高汤，搅拌均匀；把步骤1处理好的鹰嘴豆入锅，用中小火炖煮约1小时。
4
加入所有香料，煮10分钟后加入砂糖；再倒入调好的太白粉水，熄火后用盐巴和胡椒稍微调味，最后撒上香菜就能上桌囉！
※本食谱为4人份。