说到一般人心中的高级进口水果，绝对不能少了樱桃，虽然台湾身为水果王国，却因为成本考量而没有种植，市面上的樱桃全仰赖进口，也让这款娇小的红宝石更显得高贵。吃过樱桃的你，是否也为它的酸甜而沉醉？现在就来认识这款内外兼具的水果，从品种、产季到挑选技巧一次掌握。 什么时候吃得到樱桃？ 樱桃的产季在夏天，不过因产地、季节的关系，台湾一年中会有两次吃樱桃的机会，分别能吃到来自北半球和南半球的樱桃。7月开始樱桃大出，最大宗也最普遍的就是西北樱桃，其实「西北」并不是樱桃的品牌，而是意指从美国西北部五个州（华盛顿州、奥利冈州、犹他州、爱荷华州以及蒙他那州）所产的樱桃。
夏季樱桃：产季约在5月～8月，主要来自北美和加拿大，较知名的有美国的加州樱桃及西北樱桃。
冬季樱桃：产季约在12月～1月，产自南半球的纽西兰、智利和澳洲。 一般说来，加州樱桃的甜度比较高，加上产量大、价格较平实，最受消费者喜爱；而华盛顿樱桃则是在全球极具知名度的西北樱桃。至于价格，澳洲、智利和北美的樱桃通常以大量、低价来贩售，而加拿大、纽西兰则是走高级路线。 认识樱桃品种 樱桃分成甜樱桃（Sweet Cherries）和酸樱桃（Sour Cherries）两种，其中甜樱桃适合当水果直接享用，酸樱桃则是用来做甜点、罐头食品、果酱、果汁等。以下就来认识台湾市面上常见的甜樱桃品种： Brooks（布鲁克斯樱桃） 果肉偏粉红色，硬度佳、口感脆。Brooks是所有品种中产期最早的，产期约在5月初～5月底。 Bing（宾樱桃） 产量大，是美国加州樱桃的代表，也是市场最常见的品种。果皮为暗红色，果实饱满、卖相佳，因为硬度高、水份多、甜度高，故广受消费者喜爱。 Lambert（兰伯特樱桃） 形状为漂亮的心形，颜色较深，体型略小于Bing樱桃，亦是消费者喜爱品种之一。 Rainier（白樱桃） 果皮呈现鹅黄、粉红的渐层色泽，外形非常漂亮，有「西北樱桃之后」的美称，是华盛顿州特有的樱桃品种。果肉细腻、多汁且带有独特的香气，甜度是所有樱桃中最高的！7月中开始白樱桃便会上市，不过因为产量少、脆弱易碰伤，故价格较高。 Van（凡樱桃） 表皮为暗红色，体型比Bing樱桃略小，适合生食或用来烹饪。Van樱桃是所有樱桃产季最晚的品种。
