- 食材
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紫地瓜1条
芋头250克
咸蛋1颗
越南春卷皮1包
绿豆馅(要先蒸过)200克
糖5大匙
奶油200克
- 面糊材料
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中筋面粉适量
水适量
1
芋头、紫地瓜切丁蒸熟，放入碗中，加入糖，用手捣碎，揉成带有颗粒的泥状。
2
绿豆馅、奶油、咸蛋黄混和均匀，抓到浓稠泥状缓缓滴落的程度。
3
流沙馅倒入模具中，表面用刮刀梢为抹平，轻敲使平整后，冷藏成型。
4
将紫薯馅料、流沙馅料分别揉成条状备用。
5
将春卷皮修成适当大小，摆放成春联角度，将两种馅料摆上，下方包上后压紧。
6
外皮边缘沾上面糊，将两侧往内收，再由下往上卷起，黏紧封口。
7
油温110-120度，用中小火炸至金黄(约7~8分钟)即完成。