菜之一菜谱食谱

萝卜糕切成约3公分的正方形小块、豆芽菜洗净备用。

起一热油锅，油温约摄氏120度，以蒜末爆香后加入红萝卜丝拌炒约3分钟，或观察红萝卜丝变软即可。

同锅加入猪肉丝、高丽菜、豆芽菜、水30c.c.、XO酱、盐，拌炒约3分钟后起锅备用。

起一热油锅，油温约摄氏120度，将萝卜糕下锅煎至表面呈现金黄色即可。盛盘时将萝卜糕依序堆叠呈三角锥状，将步骤3的配菜摆放在外围。

煎萝卜糕时必须使用较高的油温，留意锅中不要有水、切萝卜糕的刀子也不能有水，避免油爆，并且时时留意翻面避免烧焦。