美食秘籍 蟹肉豆腐煲(1) 【材 料】 蛋豆腐 2盒 蟹腿肉 100公克 泡发香菇 4朵 红萝卜 1条 姜末 5公克 葱花 20公克 【调 味 料】 高汤 400㏄ 盐 1/4茶匙 细砂糖 1/6茶匙 白胡椒粉 1/8茶匙 太白粉水 2大匙 【做 法】 1.红萝卜用汤匙刮出碎屑约150公克；香菇切丁；蟹腿肉汆烫后沥干。备用。 2.热锅倒入2大匙沙拉油，将蛋豆腐切厚片倒入锅煎至两面金黄后取出备用。 3.另热锅倒入3大匙沙拉油，将红萝卜屑入锅微火慢炒，炒约4分钟至沙拉油变橘红色，红萝卜软化。 4.加入姜末炒香，倒入高汤、盐、细砂糖、香菇、蟹腿肉、白胡椒粉，煮开后放入蛋豆腐同煮。 5.小火煮约1分钟后，用太白粉水勾薄芡，撒上葱花即可。
