- 食材
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酪梨90克
薏仁醋120克
细冰糖40克
白醋100克
1
酪梨削皮前用水洗净擦乾，切出90克的分量后，再切成小块。
酪梨若切过或削过皮就不能水洗，以免果肉沾水后酿醋容易腐败。
2
将切过的酪梨放进瓶中，再加入白醋约至八分满，摇晃一下以洗净瓶子跟酪梨，之后将醋倒掉。
可先把清洗瓶子的醋集中，之后拿去冲洗流理台或马桶。
3
将冰糖倒入瓶中，最后加入薏仁醋。
也可用一般糯米醋代替薏仁醋。
4
轻轻摇晃瓶子，让糖与醋混合即可。
勿用力摇晃，以免将酪梨碰烂。若糖和醋无法在第一时间完全混合也没关系，放个一、两天后会自行溶解。
酪梨最好挑选生一点的，过熟的酪梨切下后容易软烂，制作完成的酪梨醋可能变浊。 保存术 保存于阴凉处至少4个月，期间不要打开瓶子。开封后随即放入冷藏，1∼2个月内食用完毕。酪梨可食用，醋则可以依个人口味加水稀释后饮用。 达人提点 除了酪梨之外，苹果、柠檬、梅子、甚至香蕉等，都是适合酿果醋的水果。冰糖用量可以依照水果的酸甜度，或是个人本身的喜好，适量增减。
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