- 【做 法】
- 1.山药丁泡入醋水（醋：水＝1：5）中约3分钟去除黏液，捞出沥干水分，备用。
- 2.煮一锅滚沸的水，放入秋葵烫约3分钟，再泡入冰水中，待冷却至凉后切小丁。
- 3.将所有材料拌匀盛盘；所有调味料调匀成日式和风酱，淋入盘中即可。
- 【备 注】
- 柳橙属于柑桔类，富含维他命Ａ、Ｂ、Ｃ，台湾产季在每年11月到隔年2月，产地集中在台南县东山乡、嘉义县水上乡、云林县古坑乡等地，每年采收上市后因应市场需求亦利用简易通风贮藏，收成经储藏到3～4月仍可贩售。选购柳橙时以橙皮薄多汁、果香浓厚果且果皮光滑橙黄者为上选，此外，选购时果实若太硬，通常柳橙的汁液会较少，选购时须留意。