- 【做 法】
- 1.绿花椰菜洗净，切下一朵朵的花球，削去梗部粗皮后沥干。
- 2.虾仁洗净，加少许盐搓洗冲水，10分钟后用干布吸除多余水份。
- 3.将作法2的虾仁用刀拍成泥状盛入碗中，加入调味料A中的盐边搅拌边摔打至有黏性后，再加入其余的调味料A搅拌摔打成虾泥。
- 4.将作法3已摔打好的虾泥镶至作法1的绿花椰菜梗部。
- 5.热油锅至160℃，放入作法4的花椰菜镶虾泥，以小火炸约3分钟，捞出沥干油份。
- 6.另取锅，加入少许沙拉油，放入蒜末、葱花、辣椒末拌炒后盛起，续于锅中放入作法5已炸好的花椰菜镶虾泥，并将调味料B中的绍兴酒由锅边淋入，最后加入调味料B的胡椒盐拌炒均匀即可。