菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 基础面团 900公克
• 内馅：
  芋头 450公克
• 熟猪油 100公克
• 细砂糖 200公克

• 【做　法】
• 1.芋头切厚片放入蒸笼，以大火蒸约20分钟取出，用刀背将芋头压成泥。
• 2.将细砂糖及熟猪油加入作法1的芋头泥中搅拌均匀，再放入不沾锅中，开中小火不停翻炒成为透明状放凉，即为芋泥馅料。
• 3.将基础面团均分成每个重约40公克的小面团，盖上湿布，醒约20分钟后杆开成圆型，每个面皮包入作法2约20公克的芋泥馅，包成椭圆条形，收口朝下。
• 4.将作法3包好的芋泥包排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。
• 5.开炉火，待蒸气升起时，将作法4醒好的包子以大火蒸约10分钟即可。